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大晦日らしく、年末年始の酒の肴のレシピ紹介。
年末になると燻製をつくることにしているんですが、なんとな～くレシピっぽいものを公開してみます。
燻製たまご
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1. ゆでたまごをつくる 2. つけ液をつくる 水: 300ml 塩: 5〜10g 醤油: 30ml(薄口) 水を暖めながら塩を溶かしたあとに醤油をまぜまぜ 3. ゆでたまごを向いたらつけ液にいれて2時間位放置 4. つけ液からとりだしたら軽く水で流してから日陰で3時間くらい乾かす 5. 燻製器にいれて1時間半〜2時間燻す |
スモチ(スモークチーズ)
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1. 冷蔵庫から出して常温に戻す 2. 適当なサイズにカット 3. 日陰で5時間くらい乾かす 4. 燻製器にいれて1時間半〜2時間燻す |
できあがり
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